Journée thématique « Les protéines sont-elles des colloïdes/polymères comme les autres ? », 19 janvier 2021

- Nouvelle date : mardi 19 janvier 2021 -

En raison de la crise sanitaire, la journée thématique a été reportée au mardi 19 janvier 2021. Elle sera totalement organisée sous forme de visio-conférences.

N'hésitez pas à écrire à JT-SLAMM-proteins@inrae.fr pour continuer à vous inscrire.

Le GDR SLAMM organise sa deuxième journée thématique « Les protéines sont-elles des colloïdes/polymères comme les autres », le 19 janvier 2021, en distanciel.

L’objectif de cette journée thématique est d’échanger sur la nature et le comportement des protéines en solution et aux interfaces en s’intéressant plus précisément aux techniques à mettre en œuvre pour les caractériser et aux mécanismes à prendre en compte pour les modéliser. La journée comportera deux conférences introductives et des communications orales autour des questions suivantes :

– Que peuvent apporter les outils (théoriques et expérimentaux) de la matière molle à l’étude des protéines ? Quelles sont leurs limites ?
– Quels sont les déterminants structuraux conduisant à un comportement colloïdal ou polymérique ? Quel est l’impact de leur flexibilité, de leur hétérogénéité et des interactions spécifiques ? Quelle est la contribution de l’hydratation ?
– Comment les différentes classes de protéines se comportent-elles en milieu concentré ? Quel est l’impact sur les propriétés rhéologiques et de transport ?
– Comment traiter la complexité des systèmes à base de protéines ?

Cette journée thématique se veut largement transdisciplinaire et doit permettre de favoriser les échanges entre biochimistes, physico-chimistes et physiciens de la matière molle.

Programme prévisionnel (version pdf ici)

09h00 – 09h30 Introduction by the organization committee
09h30 – 10h15 Invited speaker: Mikael Lund, Lund University, Sweden, Effects of shape and charge anisotropy on biocolloidal stability
10h15 – 10h30 Olga Matsarskaia, ILL, Grenoble (to be confirmed), Colloidal physics approaches and beyond: the subtleties of ion-specific effects on protein interaction
10h30 -10h45 Coralie Pasquier, UMR IATE, Montpellier, Small-Angle X-ray Scattering and Molecular Simulation of Thermomyces lanuginosus Lipase Aggregation
10h45 – 11h15 Virtual coffee break
11h15 – 11h30 Thomas Gibaud, ENS Lyon, Lyon, Viruses as model colloids, tweezing self-assembled objects
11h30 – 11h45 Denis Renard, Unité BIA, Nantes, Characterization of partially disordered proteins: the case study of wheat gliadin.
11h45 – 12h00 Charaf Merzougui, LGC, Toulouse, HSA-PAA complex formation as explored by small angle X-ray scattering (SAXS)
12h00 – 12h15 Nathalie Malikova, Laboratoire Phenix, Paris, Ions govern interfacial water dynamics in concentrated protein solutions
12h15 – 13h30 Lunch break
13h30 – 14h15 Invited speaker: Christophe Schmitt, Nestlé, Switzerland, A polymer physics perspective on bulk and interfacial properties of proteins
14h15 – 14h30 Ameur Louhichi, L2C, Montpellier, Start-up shear experiments investigating nonlinear rheology for model glutens in water at different glutenin to gliadin ratio
14h30 – 14h45 Mathieu Leocmach, Institut Lumière Matière, Lyon, Do protein gels break like colloidal gels?
14h45 -15h15 Virtual coffee break
15h15 -15h30 Alice Vilotte, Laboratoire de rhéologie, Grenoble, Shaping fibers of whey proteins aggregates
15h30 -15h45 Sarah Nasser, Ingredia, Lilles, The heterogeneous substructure of casein micelles: how demineralization trigger internal structural modifications of the micelle
15h45 -16h45 Roundtable discussion
16h45 -17h Closing

Informations pratiques

– La journée sera entièrement organisée sous forme de visio-conférences. La limite de 50 personnes inscrites n’est donc plus d’actualité.
– Pour participer en visio le 19 janvier, il est donc encore possible de s’inscrire ; inscription gratuite, mais obligatoire pour recevoir le lien zoom.
– Pour s’inscrire : email à JT-SLAMM-proteins@inrae.fr.
– Date limite des inscriptions : 6 janvier 2021.
– Des tables rondes seront organisées en fin de journée : si vous souhaitez qu’un thème, une question, une technique,… serve de point de départ d’une table ronde, ou que vous souhaitez en organiser une, merci de nous en informer avant le 10 décembre 2020 à JT-SLAMM-proteins@inrae.fr.
– Le programme des 11 contributions courtes (qui complètent celles de nos deux invités) est en cours de finalisation et sera déposé sur ce site dans les prochains jours

Coordinateurs : Amélie Banc (L2C, Montpellier), Adeline Boire (BIA, INRAE, Nantes), Stéphane Pezennec (STLO, INRAE, Rennes), Arnaud Saint-Jalmes (IPR, Rennes)